开水浇洗，刮净羊毛，再投入80c水中烫洗净，外皮擦以白酱油，腹腔内抹花椒、胡椒水，然后用铁叉撑开腹腔，挂炉内烧烤，边烤边涂熟猪油，约1小时后，羊肉金黄即可。
也有的沿用古法，烤炖全羊，即取出羔羊内脏，内装红枣，外裹草帘，再涂湿粘土炙烤，粘土变干后去除，洗净，再糊以米粉稠糊，油炸后切片配料，入锅炖三天三夜，即可拌以酱醋、胡椒粉、香油等食用，其sè金黄，酥脆可口。
今天是两种烤制方法全部上，张慧君抿嘴笑道：“陶省长是不是知道不用你买单，才会如此大方？”
“哈哈哈！”陶楷得意的大笑，丝毫沒有一点被戳穿的尴尬，“刘教授不差钱，只要有最jing美的食物就成。我呀，说白了就是人家刘教授身边的答应，伺候爷舒坦了，我也就，嗯哼！”
这句话让所有人都笑起來，其实最名贵的，还不是烤全羊，而是几道以驼肉为食材的菜品。油爆驼峰是一种珍馐佳肴，迄今已有1500余年历史，它是由河西骆驼的**油爆而成。
将**切成规则的肉片或肉丝，在旺火上油爆，调以各种佐料，注重火候，则驼峰sè泽银红，肉嫩味美。骆驼为河西人民的重要役畜和交通工具，可供食者寥寥，多以老残和自然淘汰之峰入馔，因而油爆驼峰成为珍品中的珍品。
刘枫看着面前这几道美食，微微皱眉：“陶省长，这个不是专门宰杀的骆驼吧？”
“想什么呢？”陶楷一边示意服务生倒酒，一边说，“我有点权，你有点钱不假，也不是什么都能买來的。这几道菜是早早就定下的，直到前两天，才有食材，否则你还真就无福消受了！
骆驼不是你给钱就能买來的，这里的人家，把骆驼当成家庭成员來看，沒有人会随意宰杀！要不说你馋人有口福呢，这些菜都是一头骆驼身上的食材，我都让人留着，记得一会算账不要吃惊，那是整头骆驼的钱！”
“啊？”现场所有人都被陶楷的大手笔震住了，这位还真是花了大力气，别的不说，单纯让人家储存这整头骆驼，却不允许泡制，就让人无语了！尤其是大家品味过后，更是对这种享誉塞外的美食赞不绝口。
沒想到刘枫的回答更是气人：“好，那就给骆驼主人双倍价钱，给这家店双倍保管费，回头空运回燕京城。”
“这这人比人得活着呀！”张慧君感慨道，“刘书记，如果在燕京城吃这个，千万要叫上我！”
“沒问題！”
“也不要忘了叫上我！”
门口的声音让所有人看过去，刘枫和陶