植株体内代谢过程的作用，并能增强光合强度，延缓叶片衰老进程。施用钾肥可以促进植株体内蛋白质、淀粉、纤维素及糖类的合成，可使茎秆增粗以减轻倒伏的危害，能使叶片增厚提高抗病能力，并能增强植株的抗寒性。
马铃薯植株缺钾时，表现为生长缓慢，甚至生长停顿，节间变短，植株弯曲下垂，叶片卷缩，叶面缩小，叶脉下陷，叶尖及叶缘由绿色变为暗绿，继而由暗绿变为黄色，最后呈古铜色。颜色的变化由叶尖到叶缘，逐渐扩展到全叶，有时叶面出现紫纹，植株基部的几个叶片同时枯干，而新叶则仍然呈正常状态。缺钾症与缺镁症略相似，在田间不易区分，其主要不同点是:缺钾叶片向下卷曲，而缺镁则叶片向上卷曲。缺钾还会造成匍匐茎缩短，根系发育不良，吸收能力减弱，块茎变小，品质变劣，块茎内部呈灰色状，淀粉含量降低。”
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