厨弄鱼，先打鳞，再从鱼背开口取肠脏。
三小姐悄声问：“怎么从背后下刀？”
张建中也不清楚，只知道乡下人晒咸鱼也是从背上下刀的，新鲜吃都在鱼肚处下刀。
大厨只顾忙自己的，一句话不说，这让张建中想起老爸说的绝话儿，这从背上下刀，应该也是绝活的一种吧！
只是想想的工夫，几条鱼就弄干净了，再见大厨手里的刀一阵翻腾，鱼便被大卸八块，肉是肉，骨是骨。锅里的水也沸了，把早切成片的马铃薯放进锅里，再盖上盖。
三小姐又问：“这马铃薯怎么泡在水里？”
大厨说话了：“你们去陪客人吧！很快就有得吃了。”
三小姐笑着说：“不用我们陪。”
大厨说：“这里也不需要你们帮忙。”
很显然，这是下逐客令了，张建中只好往接待室走去，三小姐听出了大厨话里的不满意，跟了过来。
“你怎么问那么多？”
“又不是问你。”
“没听出大厨往外哄我们吗？就是嫌你嘴多。”
“他是嫌我们碍手碍脚。”
张建中便跟告诉她被哄的真正目的。
“他那么尊重你，也往外哄你。”
“你是小人之心。难道他每天做事都躲着人？”
“那是一种习惯，总怕别人偷师学到了他的精髓，日复一日，就养成了一种习惯。”
“我们都是外行，看也看不出名堂。”
张建中笑了笑，说：“未必吧？我就看出他为什么在背上下刀？那是剔鱼肉更容易。”
三小姐说：“我也想明白他为什么把切好片的土豆泡在清水里。”
“为什么？”
“不告诉你。”
张建中也不想知道，点燃一支烟，三小姐顺风站着，嫌烟呛，移了一下位置。
“你怎么不进去？”
“你为什么不进去？”
“我跟他们比，小得看不见，副省长连知道我是谁的兴趣都没有。”
“我也是多余的。”
“你不多余，你是赵氏三小姐，不敢说跟大少爷平起平坐，但也低不了多少。”
“你是抬举我吗？”
“当然。”
“我说，你以后说话不要总让人心堵好不好？”
“我怎么让你心堵了？说你好话没听出来？”
“你这种好话，说不说也罢了。”
张建中笑了笑，觉得三小姐突然陌生了，要在平时，她早跳起来嚷嚷了，其实，也没想刺激她的意思，只是有些话