过到了姜言意爷爷那一代，因为种种原因火锅店没落了，再也没开起来。
到了姜言意老爸这一辈，她老爸觉得山城大街小巷全是火锅店，自家再开一个赚不了什么钱，就改学川菜。
姜言意的爷爷说她爸是没那个做火锅的慧根，老人家一直都希望有朝一日家族传承下来的老火锅能重见天日，从姜言意懂事开始，就教姜言意炒料、制作老火锅的底料。
老爷子还有一门绝学，那就是做豆腐。
红汤锅底里煮豆腐，豆腐煮入味了再下口，那滋味美的！
煮火锅的豆腐跟市场上买的豆腐不一样，市场上的豆腐孔眼细小，煮火锅的豆腐则要气孔多才方便入味，但又不能嫩得一碰就散了。
为了做出合格的火锅豆腐，姜言意是下了苦功夫的。
眼下做起普通豆腐那叫一个得心应手。
她把豆浆倒进洒了卤水的大木桶中，木桶中的豆浆几乎是以肉眼可见的速度凝结成了白嫩嫩的豆腐。
满满当当的一桶，仿佛是凝固的牛乳，实在是看得人眼热。
李厨子因为之前徒弟的失误毁了一锅豆腐，姜言意再做时，他就一直留意着这边。
瞧见姜言意点出的豆腐又多又白嫩，比起他这个在灶上忙活了大半辈子的老手也不差，心中委实惊讶。
这女娃看着娇气，干起活来倒是一把好手。
他问：“女娃子家里以前是做豆腐的？”
姜言意忙着把嫩豆腐装进模具里定型，半真半假编了个谎话：“我爹是个厨子，我耳濡目染学了些。”
李厨子听了，面上不知为何多了几分怅然，只说：“有门手艺傍身好，到了哪儿都饿不着，可会炒菜？”
姜言意想到这是一个机会，连忙道：“会，能同时管百十来人吃上热饭热菜。”
这是实话，上辈子姜言意老爸学川菜出师后，在饭店里当过主厨，后来搞创业，也下乡办过流水席，姜言意有空也会跟去帮忙。她旁的不行，在做菜这一块倒是颇有天赋，甭管什么菜一学就会。她爸忙不过来的时候，经常都是她赶去顶上。
李厨子眼中多了些许失望，显然是觉得姜言意在撒谎。
姜言意若说自己能做些家常菜他还信，同时管百十来人吃上热腾腾的炒菜，怕是这营房里掌勺的厨子都没几个敢夸下这样的海口。
厨子这一行入门的门槛看似低，实则很磨炼人。做菜不仅要悟性，还得勤快，光是刀功都得练个一年半载运起刀来才像样。
姜言意那双手，细皮嫩肉的，别说拿刀，怕是阳春水也没沾过