得一见的美味！”堂岛银尖叫了出来。
薙切宗卫将汤勺送入口中，滚烫的豆腐沿着舌苔滑动，细嚼之下，极具弹(性xing)的豆腐立刻四分五裂，裹在豆腐表面的芡汁、沾黏在豆腐上的香浓(肉rou)屑，彻底地捕获了他的味蕾。
滚滚火焰，炙烤着他的(身shēn)体，在豆腐的猛烈攻击下，他不得不放弃了抵抗，忍受着美味所带来的鞭笞。
这个味道，真是绝妙！
将切块之后的豆腐放入盛有精盐的滚水中，在增添了豆腐弹(性xing)的同时，又让豆腐排出了多余的水分。进行烘炒的时候，加入过量的菜籽油，使得豆腐在入口之后，有一种滚烫的感觉。
浓郁的豆瓣煸炒，直至出现红油，在与豆鼓茸和辣椒粉，翻炒出香味之后，再加入鲜汤、酱油和料酒，细心熬煮，等到香辣味慢慢逸出，再加入已经过了水的豆腐，小心搅动。
等到酱汁入味，富有弹(性xing)又浓香怡人的麻婆豆腐也就新鲜出炉。
然而，美味的奥秘并不仅仅在于此……
“芡汁……这道料理的味道，之所以如此之美妙，它的真谛在于芡汁！”薙切宗卫掏出餐巾纸，擦了擦额头的汗水，闭上眼睛回味料理的美味。在不知不觉间，衬衫的扣子再次解开。
“芡汁？”
不少同学看向久我照纪的餐盘，浓郁的芡汁紧紧地裹在豆腐的表面。
“豆腐其实是很难入味的食材，而辣椒、麻椒或者豆瓣，虽然味道很强烈，但却很难附着在豆腐上。所以，要用到勾芡的方法。这道麻婆豆腐应该经过了两遍的勾芡，这样才能使得那些调料附着在豆腐上，而且为了保证整道料理的味道，所以，芡汁也会比较浓，这就是所谓的浓二流芡。淀粉与水的调配比例、以及勾芡的方法，也将影响整道料理的味道。”堂岛银放下了汤勺，做出了解释。
“这……真的这么好吃？”
“不行了，唾液根本阻挡不住了，一直往外流出。”
看到三位评委的反应，久我照纪的脸上露出了浅浅的笑意。这道料理，寄托了他太多的感(情qing)，与川菜相识相知，为了川菜，他放弃了太多，也得到了太多，而这所有的一切，全部都寄托在这道料理中。所以，他渴望用这道料理证明自己。
这时，薙切仙左卫门也将汤勺放下。
“原来如此……为了追求心中的极致川菜，而不断向前，所有的(情qing)感，都随着味道强烈的麻婆豆腐，释放出来……这道料理，毫无疑问，是一道精品料理！”